4月の後半に予想外の大雨が降り、
一時作業が中断されましたが、順調に山わさびを定植させていただいております。

一度食べるとクセになる山わさび。

一般的に知られているわさびは、
本わさび（山葵）と呼ばれる、
沢や田んぼなど
水の流れるところに生えているものです。
茎がほんのり緑色をしていて、
すりおろした時も緑色です。
対して、
山わさびは山で採れるわさびです。
山わさびという名前は聞き慣れないですが、
これは別名西洋わさび、
ホースラディッシュのことなのです。
ステーキやローストビーフなどを食べる時に添えられている薬味ですね。
見た目は白っぽくて、にんにくをすり下ろしたものに似ています。
味は、クリアな辛さでツンと来ます。

山わさびは本わさびよりも辛みが強く、
北海道で良く食べられているのが、
山わさびのすりおろしを醤油漬けにして、
ご飯にかけるというもの。
非常にシンプルですが、
おかず不要でごはんが進んでしまいます。

これは、
一度北海道で味わってみるしかありませんね！

収穫は10月20日頃を予定しております。

お楽しみに！